Hvordan og hvorfor man skal kaste en herremiddag

{h1}


For noen uker tilbake samlet jeg et dusin eller så mange herrer sammen for en kveld med mat og fellesskap. Hovedmålet, foruten biffspising, bourbon-drikking og sigarrøyking, var å vise støtte til en venn av oss som hadde vært i et spor. Å vite at vi alle hadde nådd ut til ham på individnivå, uten særlig suksess, trodde jeg det var forsvarlig å avrunde troppene for det jeg kalte en herremiddag. Dessuten var jeg veldig i humør for en biff.

Fordelen med å bo i Tennessee i løpet av denne perioden gutten er at de ofte kalde og grå høykveldene våre har vært uhyggelig varme. Et slikt fenomen tillot oss å samles i et felt i stedet for rundt et middagsbord. Kall meg gal, men et måltid som er tent ved bål mens du sitter på trestubber og bryter med papirplater, slår buksene av en fancy middag hver dag.


Selv om jeg var ganske komfortabel med å håndtere matoppgavene til denne herremiddagen, var jeg også nøye med å delegere ansvar til hver mann i gruppen - tildelte hver gent å ta med ting til støtte for saken: bord, stoler, ved, kjølere, tallerkener, forkjølelse øl, lys, musikk, en generator osv. Kall det en slags potluck, der hver mann bidro til den totale affære.

Med biffer som suser på støpejern, lukten av trekull som parfymerer den kalde, skarpe luften og Fra McCoury's tenor bluegrass vokal svevende inn i natten, visste jeg at vi hadde arrangert en begivenhet ikke bare for en venn, men også for oss selv.


Jeg så venner den kvelden som jeg ikke hadde sett på nesten et år. Gode ​​venner. Det var ikke som om vi alle hadde mistet kontakten, men vi hadde alle tillatt livets krav (arbeid, familie, reiser osv.) Å prioritere fremfor nødvendigheten av brorskap.



For de av dere som leser dette stykket som kan gå på videregående skole, på sportslige lag eller på universitetet - vil du finne en slik omstendighet vanskelig å tro. Tross alt er du praktisk talt tvunget til å være rundt kameratene 24/7. Så hvordan kunne du bo i samme by som noen av dine beste venner og aldri se dem? Bare vent herrer, den virkelige verden skjer, og det skjer veldig raskt.


Sannheten i saken er at du hele tiden må prioritere vennskap. Å omgi deg selv sammen med menn som utfordrer, støtter, veileder og kaller deg til tider, er alt en del av vår uendelige manndomsreise. Hvis du ikke søker slike råd, ikke forvent å vokse. Og denne middagen var et forsøk på det.

Da vi satt rundt bålet den kvelden og nappet til bacon med bacon med smerten full av magene, kom vi til - etter at støttesesjonen for den nevnte vennen var fullført - at vi kanskje alle trengte en slik kveld med 'terapi'. Ser du, vi krevde alle samlingen like mye som vår slitende bror, og vi forpliktet oss til å planlegge en slik samling i det minste kvartalsvis fra det øyeblikket.


Kanskje mange av dere samler herrene sammen fra tid til annen for fantasifotball, et kortspill, eller en film - men jeg forteller deg at du må endre den vanen innimellom. Spis middag i stedet. Gjør det unapologetisk mandig - grill biffer, kom deg ut, ta en bourbon eller to, og nyt hverandre. Le, spøk, fortell historier. Bruk slike øyeblikk som en sjanse til å skape dypere, mer meningsfulle forhold.

Til slutt tror jeg du vil oppdage at vi alle ønsker ekte vennskap like mye som vi gjør et godt måltid. Nedenfor finner du både retningslinjene vi har lagt ut for herremiddagen vår, samt noen oppskriftsideer for møtet. Dette er ikke slik at du kan gjenskape det vi har gjort nøyaktig (men gjerne!), Men for å gi deg et press til å gjøre noe lignende som passer med vennegjengen din som du kaller brødre.


Tips for en vellykket herremiddag

1) Ikke bekymre deg for å gjøre noe for komplisert. Poenget med en slik middag er å nyte hverandres selskap - god mat er bare prikken over i-en. Jeg har lagt ut en av favorittmenyene mine nedenfor - og det er ofte noe jeg gjentar siden det er så klassisk og godt glede.

2) Alle må slå inn. Tilordne en oppgave (en tallerken å dele, en ekstra kjøler, opprydding osv.) Til hver mann, slik at alle gjør sitt og bærer litt av ansvaret. Det er bare noe mer autentisk når hele gruppen setter inn i stedet for at en person gjør alt arbeidet eller betaler for alt.


3) Ta bomullen ut av ørene, og legg den i munnen. Bruk denne muligheten til å lære mer om andre og sitte ved siden av noen du ikke har hatt sjansen til å ta igjen på lenge. Eller bare hold tilbake noen av dine egne historier og samtaler for å la noen andre skinne. Selvfølgelig kan du alltid lukke Costanza-stilen kveld forlater på en høy tone!

4) Sett deg et realistisk mål for å fortsette tradisjonen. For de som er tidlig i karrieren og uten familier, er det sannsynligvis en gang i måneden mulig. For andre kan det være en kvartalsvis, eller i det minste en toårig tradisjon. Ikke bli for opptatt av å finne den perfekte datoen heller. Livet skjer; alle vil ikke kunne delta hver gang. Bare fortsett det.

5) Ha det gøy. Høres så smertefullt enkelt og dumt ut, men jeg mener det. Slå av telefonen. Absorber øyeblikket. Slapp av og innsett at dette er vanskelige øyeblikk og er ment å være glede. Avslutt kvelden med tanker om takknemlighet og ydmykhet - ikke angre på at du gikk bort fra den kvelden forretningskall som til slutt ikke var så viktig.

En foreslått herremiddagsmeny

Charcoal Grillet Angus Rib-Eyes

Charcoal Grillet Angus Rib Eyes.

Prep: 10 minutter
Totalt: 45 minutter
Serverer: 8

  • 4 (12 oz.) Ribbeinssteker, omtrent 1,5 tommer tykke
  • 4 ss. ekstra jomfru olivenolje
  • 2 ss. nykvernet sort pepper
  • 2 ss. kosher salt
  1. La biffen stå ved romtemperatur (eller felt!) 30 minutter. I mellomtiden forvarmes kullgrill eller røyker til 350 ° -400 ° (middels høy). (Kull vil helt aske over.) Pensle begge sider av biffer med olje; dryss over pepper.
  2. Grillbiff, dekket med grilllokk, 3 minutter. Roter biffer 45 grader, skaper fine grillmerker, og grill, dekket, 2 minutter til. Snu biffene og grill dekket i 3 minutter til, eller til et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av biffen når 135 ° (middels sjelden). Overfør biffer til et skjærebrett, og dekk løst med aluminiumsfolie. La stå i 5 minutter.
  3. Dryss begge sider av biff med salt. Legg biff på serveringsplater, eller skjær diagonalt over kornet i tynne skiver før servering.

Grillet mais + Tequila-lime smør

Grillet mais og tequila limesmør.

Prep: 30 minutter
Totalt: 37 minutter
Serverer: 8

  • 8 ører fersk mais med skall
  • ½ kopp usaltet smør, mykgjort
  • 1 ts. frøet, fin terninger av jalapeno pepper
  • 1 ts. kalkskall
  • 1 ½ ts. fersk limesaft
  • 1 ts. tequila
  • ½ ts. kosher salt (til smør)
  • 1 ts. kosher salt (til mais)
  1. Forbered mais. Forvarm grillen til 300 ° -350 ° (medium). Trekk skallene ned og hold dem fast og intakte; fjern og kast silke. Trekk skallene opp igjen for å dekke mais. Legg mais i saltvann, helt nedsenket, i en stor bolle eller potte, og la stå i 10 minutter.
  2. I mellomtiden tilbereder du tequila-lime smør. Kombiner smør og de neste 5 ingrediensene i en liten bolle, rør med en treskje til den er blandet. Skje smørblandingen på plastfolie; rull tett og danner en logg. Chill til den er klar til bruk.
  3. Fjern mais fra vann. Grill, i skall, tildekket, 15-20 minutter eller til skallene blir sorte, og snur hvert 5. minutt. Legg mais på en serveringsplate, og brett eller fjern skall.
  4. Skjær smørblandingen i 8 biter. Spred 1 stykke på hver cob til smeltet, og snu for å belegge hver cob helt. Server umiddelbart.

Kjøkkenvaskebakte bønner

Kjøkkenvask Bakte bønner Hjemmelaget oppskrift.

Prep: 10 minutter
Totalt: 60 minutter
Serverer: 6-8

  • 1 ss. ekstra jomfru olivenolje
  • ½ medium Vidalia eller søt løk, fin terninger
  • ½ grønn paprika, fin terninger
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • ½ ts. kosher salt
  • 1 (15 oz.) Kan svarte bønner, drenert og skyllet
  • 1 (15,8 oz.) Kan store Northern bønner, drenert og skyllet
  • 1 (16 oz.) Kan mørke nyrebønner, drenert og skyllet
  • ⅓ kopp ketchup
  • ¼ kopp flaske eddikbasert grillsaus
  • ¼ kopp mørkbrunt sukker
  • ¼ kopp lys melasse
  • 1 ss. Worcestershire saus
  • 1 ½ ts. gul sennep
  • 4 hickory-røkt baconskiver

Merk: Hvis du er på et kjøkken, følg instruksjonene nedenfor. Hvis du er utendørs, koker du dem over hete kull i en nederlandsk ovn til bønner er varme gjennom.

  1. Forvarm ovnen til 350 °. Plasser en 12-tommers stekepanne på middels varme i 1 minutt eller til den er varm; Tilsett olje. Rør inn løk og de neste 3 ingrediensene; sauter 7 minutter eller til løken er øm og gjennomsiktig.
  2. Rør inn svarte bønner og de neste 8 ingrediensene. Topp med baconskiver. Overfør skillet til ovnen, og stek ved 350 ° i 30 minutter.
  3. Øk ovntemperaturen til 450 °, og stek i 18 minutter eller til bacon er skarpt. Fjern fra ovnen, og la den stå 10 minutter før servering.

Bacon gammeldags

Bacon gammeldags oppskrift med hjemmelaget whisky.

Når det gjelder bacon, blir vi sørlendinger alltid kreative. Som å si å tilsette bacon-smak til bourbon. Det er det som gir denne tradisjonelle cocktailen en makeover.

Infunderer Bourbon

  1. Kok 4 til 5 strimler av din favoritt hickory-røkt bacon i en skillet, og spis den deilige baconet. Mmmm.
  2. Hell 1 hel flaske (750 ml) av favorittbourbonen din, og bacondråpene fra stekepannen, i en 4-kopps målebeger (eller annen beholder). La stå ved romtemperatur i 24 timer.
  3. Deretter dytter du beholderen i fryseren i et par timer. Trekk den ut, og skum av baconfettet (det vil størkne og skille seg fra alkoholen).
  4. Hell det iskalde bourbon gjennom en silekledd sil i en glasskrukke for å fjerne partikler. Bourbonet ditt er nå smaksatt med røykfylt baconfett til bruk i alle favorittcocktailene dine.

Bacon gammeldags

  • 1 sukkerbit eller ½ ts. granulert sukker
  • 2-3 bindestreker Angostura bitter
  • ¼ kopp bacon med bacon
  • Pynt: baconstrimmel, appelsinskallstrimmel eller maraschino-kirsebær
  1. Muddle sukker, bitter og 1 ts. vann i et gammeldags glass for å frigjøre smaker og blande ingredienser. Swirl sukkerblandingen for å belegge innsiden av glasset.
  2. Tilsett 1 stor isbit, og hell bourbon over is.
  3. Server umiddelbart.

_______________________

Matt Moore er en regelmessig bidragsyter til Art of Manliness og forfatteren av A Southern Gentleman’s Kitchen.